Целиакия без глютена
Безглютеновая диета при целиакии.
Безглютеновая диета для себя или ребенка обеспечит полноценное питание и оградит организм от токсического воздействия глютена на организм. Благодаря чему, улучшится процесс пищеварения, повысится иммунитет. Безглютеновая диета — это образ жизни, ведь даже 100 гр. продукта содержащего глютен вызывает атрофию ворсинок тонкого кишечника. Недопустимыми для больных целиакией являются продукты с содержанием глютена более 1 мг на 100г продукта.
Разрешенные продукты:
- Супы вегетарианские или супы на слабом мясном бульоне из овощей и безглютеновых круп,
- каши: рисовые, кукурузные, гречнева, пшенная,
- молоко только в составе блюде при условии, что нет лактазной недостаточности,
- кисломолочные продукты,
- яйца вкрутую или паровой омлет,
- нежирное мясо тушеное, отварное, запеченное,
- нежирные сорта рыбы в отварном или паровом виде, куском или рубленая,
- овощи, фрукты, ягоды в любом виде,
- кисели и некрепкий чай,
- безглютеновые заменители хлебобулочных и кондитерских изделий,
- мед,
- масло сливочное и растительное,
- изделия из кукурузной и гречневой муки.
Запрещенные продукты:
- Колбасные изделия, различные полуфабрикаты,
- консервы мясные, рыбные, овощные,
- детское баночное питание,
- мороженное, йогурта, сыры, маргарин,
- хлопья с добавлением ячменной патоки,
- имитированные морепродукты,
- кондитерские изделия: карамель, шоколадные конфеты, восточные сладости, повидло промышленного производства,
- квас,
- пищевые добавки: Е160b, Е150а-Е150b, Е411, Е636, Е953, Е 965,
- любые соусы, кетчуп, майонез,
- уксус,
- алкогольные продукты, в особенности пиво,
- растворимый кофе, чаи быстрого приготовления.
В домашних условиях можно выпекать изделия из гречневой муки. Конечно, она отлична от пшеничной муки цветом и немного горьковатым привкусом, но любой рецепт выпечки с пшеничной мукой можно изменить так, чтобы использовать ее в нем. При использовании безглютеновой муки вместо обычной помните:
- гречневая мука быстро впитывает воду и, поэтому, воды потребуется несколько больше,
- при указании в рецепте блинной муки необходимо на каждые 200 гр. безглютеновой муки добавлять по 1 ч.л. (5 гр) пекарского порошка,
- гречневая мука не подходит для дрожжевой выпечки и хлебопечек.
Кроме того, при соблюдении диеты необходимо обратить внимание, что лекарственные препараты в оболочке (мезим-форте, фестал, аллохол, комплевит и др.) в состав оболочки входит глютен. Также необходимо отказаться от жидких лекарственных форм из-за содержания солода.
Если ваш малыш грудничкового возраста не переносит глютен, то кормящей маме нужно придерживаться следующих правил детского питания:
- По возможности кормить малыша грудью, как можно дольше.
- При введении каш нужно начинать с однокомпонентных безмолочных безглютеновых с возраста малыша от 4 до 6 месяцев.
- Вводите новы продукт в питание малыша не чаще чем один раз в неделю .
- С новым продуктом нужно знакомить малыша только утром, чтобы отследить реакцию организма в течение дня.
- Ведите дневник наблюдений по питанию ребенка. Записывайте физическую и эмоциональную реакцию ребенка и его организма.
- Обязательно пристально изучайте этикетки на продуктах.
Больному нужно помнить, что любое нарушение диеты даже с небольшим отклонением отбрасывает его назад на несколько месяцев. При этом, снова могут возобновиться симптомы, исчезнувшие при соблюдении диеты, как боли в кишечнике, боли в костях, головные боли, снижение памяти и .т.д.
Привет. Странаня ситуация, пытаюсь зайти на блог, меня постоянно выкидывает. Сейчас зашел через прокси и все нормально. Можно попросить разблокировать ип адрес 192.48.250.80
Так уже с недели две не могу попасть со своего ип в блог.
спасибо за интересный блог