Безглютеновая диета для себя или ребенка обеспечит полноценное питание и оградит организм от токсического воздействия глютена на организм. Благодаря чему, улучшится процесс пищеварения, повысится иммунитет. Безглютеновая диета — это образ жизни, ведь даже 100 гр. продукта содержащего глютен вызывает атрофию ворсинок тонкого кишечника. Недопустимыми для больных целиакией являются продукты с содержанием глютена более 1 мг на 100г продукта.

Разрешенные продукты:

• Супы вегетарианские или супы на слабом мясном бульоне из овощей и безглютеновых круп,
• каши: рисовые, кукурузные, гречнева, пшенная,
• молоко только в составе блюде при условии, что нет лактазной недостаточности,
• кисломолочные продукты,
• яйца вкрутую или паровой омлет,
• нежирное мясо тушеное, отварное, запеченное,
• нежирные сорта рыбы в отварном или паровом виде, куском или рубленая,
• овощи, фрукты, ягоды в любом виде,
• кисели и некрепкий чай,
• безглютеновые заменители хлебобулочных и кондитерских изделий,
• мед,
• масло сливочное и растительное,
• изделия из кукурузной и гречневой муки.

Запрещенные продукты:

• Колбасные изделия, различные полуфабрикаты,
• консервы мясные, рыбные, овощные,
• детское баночное питание,
• мороженное, йогурта, сыры, маргарин,
• хлопья с добавлением ячменной патоки,
• имитированные морепродукты,
• кондитерские изделия: карамель, шоколадные конфеты, восточные сладости, повидло промышленного производства,
• квас,
• пищевые добавки: Е160b, Е150а-Е150b, Е411, Е636, Е953, Е 965,
• любые соусы, кетчуп, майонез,
• уксус,
• алкогольные продукты, в особенности пиво,
• растворимый кофе, чаи быстрого приготовления.

В домашних условиях можно выпекать изделия из гречневой муки. Конечно, она отлична от пшеничной муки цветом и немного горьковатым привкусом, но любой рецепт выпечки с пшеничной мукой можно изменить так, чтобы использовать ее в нем. При использовании безглютеновой муки вместо обычной помните:

• гречневая мука быстро впитывает воду и, поэтому, воды потребуется несколько больше,
• при указании в рецепте блинной муки необходимо на каждые 200 гр. безглютеновой муки добавлять по 1 ч.л. (5 гр) пекарского порошка,
• гречневая мука не подходит для дрожжевой выпечки и хлебопечек.

Кроме того, при соблюдении диеты необходимо обратить внимание, что лекарственные препараты в оболочке (мезим-форте, фестал, аллохол, комплевит и др.) в состав оболочки входит глютен. Также необходимо отказаться от жидких лекарственных форм из-за содержания солода.

Если ваш малыш грудничкового возраста не переносит глютен, то кормящей маме нужно придерживаться следующих правил детского питания:

• По возможности кормить малыша грудью, как можно дольше.
• При введении каш нужно начинать с однокомпонентных безмолочных безглютеновых с возраста малыша от 4 до 6 месяцев.
• Вводите новы продукт в питание малыша не чаще чем один раз в неделю .
• С новым продуктом нужно знакомить малыша только утром, чтобы отследить реакцию организма в течение дня.
• Ведите дневник наблюдений по питанию ребенка. Записывайте физическую и эмоциональную реакцию ребенка и его организма.
• Обязательно пристально изучайте этикетки на продуктах.

Больному нужно помнить, что любое нарушение диеты даже с небольшим отклонением отбрасывает его назад на несколько месяцев. При этом, снова могут возобновиться симптомы, исчезнувшие при соблюдении диеты, как боли в кишечнике, боли в костях, головные боли, снижение памяти и .т.д.

(3 оценки, среднее: 5,00 из 5)

 Loading ...